17 mai 2014

Raviolis au porc à la vapeur ( Chine )

Pour cette recette, vous pourrez trouver la plupart des produits en épicerie asiatique   Difficulté : Difficile   Préparation : 30 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 12 raviolis :   12 grands carrés de pâte à wonton   Pour la farce : 150 g de viande de porc ( échine ) 60 g de crevettes roses crues décortiquées 1 cuil à soupe de ciboule finement hachée 1 cuil à café de sauce de soja claire 1 cuil à café de vin de riz ou de Xérès sec 1/2 blanc d'oeuf 1 cuil à café de sucre en poudre... [Lire la suite]

22 décembre 2013

Pastilla marocaine au poulet

   Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   16 feuilles de pâte filo 160 g de beurre Sucre glace   Pour la garniture :   40 g de beurre 1,5 kg de poulet coupé en morceaux 1 gros oignon finement émincé 3 cuil à café de cannelle en poudre 1 cuil à café de gingembre en poudre 2 cuil à café de cumin en poudre 1/4 de cuil à café de piment de Cayenne 1/2 cuil à café de curcuma moulu 1/2 cuil à café de filament de safran... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Le Couscous

      Difficulté : Difficile   Préparation & cuisson : 3 h   Ingrédients pour 8 personnes :   1 kg de semoule moyenne pour couscous 1 kg de mouton ( collier ou plat de côtes ) 4 oignons 1 petite boite de concentré de tomate ( 70 g ) 2 gousses d'ail 100 g de raisins de Smyrne 1 tasse d'huile d'olive 1,2 kg de poulet ( un peu ferme ) 2 carottes 2 navets 4 courgettes 2 tomates 1 petite boite de pois chiche  ( en conserve ) 1 boite de piments doux ( morones ) 1 ou 2 cuil à... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Maki de risotto au saumon

      Difficulté : Difficile   Préparation : 40 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de riz à risotto ( arborio ) 9 grandes tranches de saumon fumé 1 oignon 1/4 de bouillon de légumes 5 cl de vin blanc sec 50 g de beurre très froid 1 cuil à soupe d'huile   Préparation :   1) Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer le bouillon. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, sans coloration. Ajoutez le riz et... [Lire la suite]