31 mai 2014

Les choco Suisse

Difficulté : Moyen   Temps de cuisson : 10 min   Ingrédients     Pour la brioche :     20 cl de lait (200 g)     2 sachets de levure briochins ( ou levure de boulanger )     80g de sucre semoule     2 oeufs     100g de beurre froid en cubes     500g + 20 g de farine T45     2 oeufs battus pour dorer       Crème pâtissière :     50 cl de lait entier ... [Lire la suite]

29 mai 2014

Crème pâtissière

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   50 cl de lait 4 oeufs 150 g de sucre ( 8 cuil à soupe ) 2 sachets de sucre vanillé 30 g de farine, ( 1 cuil à soupe très pleine ) 1 pincée de sel   Préparation :   Mettez le lait à bouillir dans une grande casserole. Avec un fouet à sauce, travaillez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs entiers dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y ensuite la farine, puis le lait... [Lire la suite]
06 janvier 2014

Chinois aux pépites de chocolat

Difficulté : Moyen   Préparation : 2 h Repos : 1 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 8 personnes :   100 g de lait 100 g de beurre ramolli 2 oeufs battus en omelette 400 g de farine T 55 (ou T45) 50 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure Briochin 350 ml de crème pâtissière  1 paquet de pépites de chocolat     Pour le sirop : 1 cuillère à soupe de sucre   Préparation :   1) Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Crème pâtissière

    Difficulté : Moyen   Préparation : 10 min Cuisson : 5 min   Ingrédients pour un fraisier :   1/2 gousse de vanille 12,5 cl de lait frais entier 1 jaune d'oeuf extra-frais 25 g de sucre 1/2 cuil à cfé de fécule de maïs   Préparation :   1) Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et mettez-la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition. 2) Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Fraisier

    Difficulté : Moyen   Préparation : 60 min Cuisson : 50 min Repos : 6 h   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   500 g de fraises Sirop à la vanille ( voir recette )   Pour la génoise :   6 oeufs extra-frais 180 g de sucre 180 g de farine 1 pincée de sel   Pour la crème au beurre :   2 oeufs entiers + 2 jaunes 125 g de sucre semoule 250 g de beurre à température ambiante   Pour la crème pâtissière :   1/2 gousse de vanille 12,5 cl de lait frais... [Lire la suite]
29 octobre 2013

Feuilletés au chocolat blanc et aux framboises

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min + réfrigération Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 6 personnes :   375 g de pâte feuilletée prête à l'emploi bien froide ( ou maison ) un peu de farine pour le plan de travail 200 ml de crème fraiche épaisse 1/2 gousse de vanille 200 g de chocolat blanc haché 150 g de framboises surcre glace pour la déco   Préparation :   1) Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu'à obtention d'un rectangle de 2,5 mm d'épaisseur.... [Lire la suite]