14 novembre 2016

A l'approche de Noël

Je participe a un concours avec le Caffe Vergnano, ils demandaient de réaliser un dessert festif. J'ai fait des sablés au café, une mousse au café et des coques en chocolat blanc. Ce n'est pas trop bourratif, et après un bon repas une petite mousse au café bien fraîche, ça passe tout seul. J'ai réalisé mon dessert en deux fois, car mon glaçage royal devait reposer 12 h pour être sûr qu'il colle bien. C'est la première fois que je réalisais un dessert de cette taille-là, d'habitude j'aurai fait un gâteau mais j'avais envie... [Lire la suite]

14 avril 2016

Crème brûlé au Carambar et fève de Tonka

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 45 à 1 h de cuisson ( selon taille des ramequins )   Ingrédients pour 6 personnes :(ramequins de 12cm de diamètre pour moi) 6 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100g) 42 cl de crème fleurette (liquide) 9 cl de lait 83 g de sucre 20 carambar 1/2 gousse de vanille " ici "  1 féve de Tonka " ici " 2 cuil à soupe de sucre de cassonade pour la caramélisation   Préparation : Préchauffez le four à 90-95°C. Dans une casserole versez la crème liquide, le lait,... [Lire la suite]
14 octobre 2015

Crème brulé à la vanille

Malgré tous mes livres de cuisine, de temps en temps j'aime bien voir les recettes de Copinautes, et là la recette de la crème brulée de : Un diner en Provence m'a fait de l'oeil, j'ai donc décidé de faire sa recette qui je le reconnais est super bonne, je vous la recommande Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 45 à 1 h de cuisson ( selon taille des ramequins )   Ingrédients pour 6 personnes : (ramequins de 12cm de diamètre pour moi)   6 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100g) 42 cl de... [Lire la suite]
25 avril 2014

Crème brulée au chocolat

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 50 min   Ingrédients pour 1 personne :   1 jaune d'oeuf 40 g de chocolat noir " ici " 4 cl de lait 10 cl de crème fleurette 2 gouttes d'extrait de vanille  " ici " 2 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe de cassonade   Préparation :   Faites fondre le chocolat dans une petite casserole ou au micro-ondes. Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf avec le sucre pour obtenir  une crème blanche et mousseuse. Faites bouillir le lait... [Lire la suite]
19 avril 2014

Petites charlottes aux asperges

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   1,2 kg d'asperges vertes 15 cl de crème fleurette 3 feuilles de Gélatine Sel & poivre     Préparation :   Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pelez les asperges. Coupez toutes les pointes d'asperges de la même longueur, de manière que celle-ci soit égale à la hauteur des moules. Faites-les cuire 8 min environ à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans s'écraser. Egouttez-les-étalez-les... [Lire la suite]
14 février 2014

Crème glacée au yaourt et aux fraises

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Congélation : 2 h 30   Ingrédients pour 6 personnes :   500 g de fraises 100 g de sucre en poudre 2 cuil à soupe de sucre vanillé 150 g de yaourt au lait entier 15 cl de crème fraîche 20 cl de crème fleurette 1 cuil à soupe de jus de citron   Préparation :   Lavez les fraises sous l'eau courante et égouttez-les. Réservez les plus belles. Equeutez les autres et réduisez-les en purée, avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron. ... [Lire la suite]

18 janvier 2014

Glace aux abricots et copeaux de chocolat

      Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 3 h     Ingrédients pour 6 personnes :   500 g d'abricots 160 g de sucre en poudre 1 citron 2 blancs d'oeufs 20 cl de crème fleurette 75 g de copeaux de chocolat   Préparation :   Lavez et dénoyautéz les abricots. Mettez-les dans une casserole avec 80 g de sucre et 20 cl d'eau et faites cuire 10 min à feu doux à couvert. Laissez tièdir. Pressez le citron. Mixez les abricots... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Fraises aux deux chocolats

        Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   30 grosses fraises 200 g de chocolat noir à 52% de cacao 200 g de chocolat blanc 20 cl de crème fleurette quelques feuilles de menthe     Préparation :   1) Lavez les fraises sans les équeuter. Essuyez-les délicatement sur du papier absorbant. 2) Sortez la crème fleurette du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante. Faites fondre au... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Petit-suisse à la fraise tagada, bananes au carambar, pop-corn & chantilly

Encore une petite recette qui avait été fraite sur Masterchef saison 1   Difficulté : Facile   Préparation : 35 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   150 g de fraises tagada 4 petits-suisses 2 cuil à soupe de lait 4 bananes 4 carambar 4 cuil à soupe de pop-corn au caramel 10 cl de crème fleurette très froide   Préparation :   1) Mettez les fraises tagada dans une casserole avec le lait et autant d'eau, et faites chauffer en remuant sur feu moyen jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
24 décembre 2013

Millefeuille à la chantilly de fraises tagada, ramequin au carambar, milk-shake banane-malabar & pop-corn au caramel

Voici un desssert qu'avait fait Anne la gagnante de Masterchef Saison 1   Difficulté : Moyen   Préparation : 50 min Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi 2 L de lait 70 cl de crème fleurette 8 carambar 9 jaunes d'oeuf 100 g de sucre en poudre 100 g de fraises tagada 4 bananes 4 petits-suisses 4 malabar 4 cuil à soupe de pop-corn 1 cuil à soupe de ketchup   Préparation :   1) Etalez la pâte feuilletée et partagez-la en huit... [Lire la suite]