04 mars 2017

1er essaie avec des fruits

J'ai reçu il y a quelques semaines une boîte sous vide de chez Airblock, j'ai donc décidé de placer 2 pommes dans cette boîte , je les ai placé le 17 février et voilà le résultat au bout de 8 jours ( 24 février ) et le résultat au bout de 21 jours ( 03 mars ) Mise en boite le 17 février  Mettre la grille    Placez-y les aliments ( les pommes pour ma part)   Mettre la date avec la roulette sur la date de mise sous vide (17/02 pour ma part)   Mettre le couvercle et baissez les poignets   ... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Quiche lorraine magique

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 6 personnes :   2 oeufs moyens 25 cl de lait entier 65 g de beurre + un peu pour le moule 150 g de gruyère râpé 100 g de lardons fumés 53 g de farine " ici " 2 pincées de muscade moulue " ici " Sel & poivre   Préparation :   Préchauffez votre four à 160°C ( Th.5/6 ). Faites fondre le beurre, puis laissez-le tièdir. Dans une casserole, faites chauffer le lait et réservez. Séparez les blancs des... [Lire la suite]
04 octobre 2014

Pâte à tartiner au chocolat blanc et confiture de lait au beurre salé

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Ingrédients pour 1 pot 150 g de chocolat blanc85 ml de crème liquide1 pincée de sel5 cl de confiture de lait au beurre salé  "  ici  " Préparation : Casser le chocolat en petits morceaux, puis les faires fondre au bain-marie à feu très doux. Hors du feu, ajouter la crème liquide et 1 pincée de sel. Remuer délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Faire chauffer légèrement la confiture de lait à feu doux pour la liquifier. Elle sera ainsi plus... [Lire la suite]
21 juin 2014

Congolais

Difficulté : Très Facile   Préparation : 5 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   175 g de noix de coco râpée 100 g de sucre en poudre 1 pointe de poudre de vanille " ici " 1 oeuf   Préparation :   Préchauffez votre four à 150°C ( Th.5 ) Cassez l'oeuf dans un saladier, battez-le. Versez le sucre en mélangeant bien, puis la noix de coco. Vous obtenez une pâte épaisse et collante. Partagez la pâte en quatre et façonnez des rochers entre vos mains. Disposez-les sur la... [Lire la suite]
20 mai 2014

Sauce pesto

Rien de meilleur qu'un bon pesto pour relever poulet, pâtes, viandes blanches et légumes d'été   Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 30 cl de pesto :   100 g de parmesan 2 gousses d'ail 100 g de pignons 20 g de feuilles de basilic 20 g de feuilles de persil plat 2 cuil à soupe d'huile d'olive + un peu pour conserver le pesto " ici " Sel & poivre   Préparation :   Détaillez le parmesan en dès. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en quatre. Broyez les... [Lire la suite]
19 mai 2014

La coquille saint-Jacques

( les photos ne sont pas de moi ) Saison : 15 Octobre au 15 Mai   Meilleurs prix : février, mars   Saint-Jacques  ( ouverture ) : enfoncez la pointe du couteau à quelques centimètres de la pointe de la coquille, glissez la lame contre la coquille supérieur ( plate ) et dès qu'elle bute dessus tranchez le nerf ; introduisez le pouce dans la coquille, maintenez-la ainsi et sectionnez la noix en faisant toujours glisser la lame du couteau, en appui sur la coquille plate ; séparez la poche noire de la noix d'un coup... [Lire la suite]

18 mai 2014

Le chou-fleur

  Saison : Toute l'année   Meilleurs prix : hiver, printemps   Préparation : eliminez les feuilles, creusez le tronc en cônepour mieux diviser les bouquets, puis éliminez les tiges qui s'imbibent de trop d'eau de cuisson.   Cuisson : faire cuire les bouquets à l'eau bouillante salée et vinaigrée ou citronnée pour préserver sa blancheur ; piquez les bouquets de la pointe d'un couteau, car ils doivent rester fermes ; égouttez-les et rincez-les aussitôt sous l'eau fraîche du robinet pour stopper leur... [Lire la suite]
18 mai 2014

Les cèpes

Cèpe de Bordeaux : Saison : septembre à octobre Cèpe Tête-de-nègre : Saison : octobre à novembre Cèpe des pins : Saison : septembre à début décembre Cèpe d'été : Saison : mai-juin / septembre-octobre   Meilleurs prix : automne   Préparation : ne les lavez pas mais éliminez la partie du pied avant de les essuyer avec un torchon humide ou de les brosser avec une petite brosse spéciale pour les champignons. les cèpes en bocaux doivent être trempés dans de l'eau très chaude afin de les débarrasser de leur enduit gluant... [Lire la suite]
14 mai 2014

L' asperge

Meilleurs prix : Mai, juin Préparation : Pelez les asperges au couteau-économe en partant de la pointe, puis disposez-les les unes contre les autres, pointes au même niveau, pour égaliser les queues d'un coup de couteau ; rassemblez ensuite les asperges en petites bottes ( de 4 à 8 selon la grosseur )   Cuisson : plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée, et faites frémir de 8 à 18 min, selon la grosseur ; pour les vertes et les violettes, comptezdeux fois moins de temps ; vérifiez la cuisson en piquant la... [Lire la suite]
11 mai 2014

Le boeuf

Saison : toute l'année   Préparation : sortez la viande du réfrigérateur 2 h à l'avance afin qu'une fois cuite elle ne soit pas froide à coeur ; à défaut de temps placez-la près d'une soucre de chaleur.   Temps de cuisson : la livre ( 500 g ) n'étalonne pas le temps de cuisson d'une grosse pièce, celui-ci étant inversement proportionnel au poids de la viande ; ainsi comptez 40 min au maximum pour une pièce de 2 kg, et 25 min au maximum pour 1 kg.   Rôti de : choisissez un plat aux dimensions du rôti, comptez de... [Lire la suite]