23 décembre 2015

Truffes au chocolat

Voilà les fêtes de fin d'années qui arrivent à grands pas, j'ai donc décidé de vous donner quelques petites recettes qui pourraient vous plaire, ce sont des recettes que j'ai piochées dans mes livres de cuisine ou sur internet, donc par forcement testé. La 3ere recette sera une petite gourmandise (recette internet 750 g) (La photo n'est pas de moi) Difficulté : Très facile Préparation : 10 min Repos : 2 h Cuisson : 10 min Ingrédients pour 20 truffes environ : 300 g de chocolat noir  100 g de beurre ... [Lire la suite]

26 avril 2014

Croquants chocolat-cacahuètes

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min + temps de refroidissement   Ingrédients pour 20 croquants :   150 g de sucre 350 g de cacahuètes hachées 2 cuil à soupe de beurre 500 g de chocolat de couverture noir amer   Préparation :   1) Verser le sucre mélangé à 6 cl d'eau dans une petite casserole, porter à ébullitionà feu moyen et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. 2) Ajouter les cacahuètes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien... [Lire la suite]
06 mars 2014

Bonbon pastille

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients :   500 g de sucre en poudre 20 cl d'eau 4 ou 5 gouttes de menthe, d'essence de citron, d'essence de bergamote etc.... Quelques gouttes de colorant Huile   Préparation :   Faire avec le sucre et l'eau une pâte épaisse, placez dans une casserole sur un feu très doux, faire chauffer sans laisser bouillir. Ajouter le parfum et le colorant. Mélanger. Verser la préparation goutte à goutte sur un marbre légèrement huilé. 1 heure après,... [Lire la suite]
25 février 2014

Bonbon à la violette

Difficulté : Facile   Ingrédients : 50 g de violettes 500 g de sucre 20 cl d'eau Huile   Préparation :   Ôtez les tiges des violettes et écrasez leurs pétales au mortier. Faites un sirop avec le sucre et l'eau, chauffée à 145°C. Hors du feu, ajoutez les violettes au sirop, mélangez, puis portez à ébullition. Versez la préparation sur une plaque huilée et laissez tièdir. Avant que la pâte ne refroidisse coplètement, coupez-la en carré de 2 cm de côté. Conservez-les, une fois bien refroidis, dans une... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Caramel au chocolat

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   75 g de chocolat noir 25 cl de lait 1 cuil à soupe de crème fraîche 2 cuil soupe de miel 5 morceaux de sucre 15 g de beurre + 10 g pour le moule   Préparation :   Faites bouillir le lait puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez -le fondre puis incorporez la crème, le miel, le beurre et le sucre sans cesser de mélanger. Laissez cuire pendant 1 heureà feu doux en mélangeant... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Guimauve à la violette

      Difficulté : Facile     Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 4 heures au moins.       Ingrédients pour 50 guimauves :     30 g de sucre glace 30 g de maïzena 2 blancs d'oeufs 500 g + 30 g de sucre en poudre 15 cl d'eau minérale ( = 150 g ) Arome alimentaire à la violette Colorant alimentaire violet   Huile + sucre glace pour le moule   Préparation :   1) Mélanger le sucre glace et la fécule dans un... [Lire la suite]

05 janvier 2014

Boules coco façon Bounty au coeur de Nutella

        Difficulté : Facile   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 20 boules :   300 g de lait concentré sucré ( voir recette ) 150 g + 100 g de coco râpée Nutella   Préparation :   1) La veille, mélangez le lait concentré sucré avec les 150 g de coco râpée et réservez au frais jusqu'au lendemain. Faites 20 petites billes de nutella sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et mettez au congélateur jusqu'au lendemain. 2) Le jour même, prenez une bille de... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Petites bouchées au Nutella

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   100 g de chocolat Nutella Quelques noisettes (facultatif) Caissettes en papier   Préparation :   1) Faire fondre le chocolat au bain-marie et avec un pinceau enduire les caissettes en papier de chocolat fondu. 2) Les placer au réfrigérateur environ 30 minutes ou un peu moin longtemps au congélateur le temps de faire durcir le chocolat. 3) Sortir les caissettes du réfrigérateur, déposer une... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Pâte d'abricots traditionnelle

      Pour cette recette vous pouvez remplacer les abricots par de l'ananas frais   Difficulté : Facile   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 30 bonbons :   1 kg d'abricots dénoyautés 1 verre d'eau Sucre : Poids de la purée obtenue   Préparation :   Dénoyauter les abricots Les faire cuire dans très peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient devenus très tendre. Passer les fruits au mixeurou au moulin à légumes grille fine Peser la purée pour calculer le poids du sucre ... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

les Berlingots

        Difficulté : Facile   Ingrédients :   250 g de sucre en poudre 25 g de glucose 1 citron 8 cl d'eau colorant alimentaire   Préparation :   1) On fait bouillir ensemble à 140°C le glucose, le citron et l'eau. 2) On verse le tout sur un marbre huilé. 3) On ajoute le colorant avec une spatule métallique, on étire la pâte une fois qu'elle est souple, on la retire. 4) On roule un boudin que l'on détaille en morceaux, en faisant tourner d'un quart de tour à la fois. 5)... [Lire la suite]
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