20 décembre 2015

Bouillon de légumes maison

Comme chaque dimanche je pioche une recette dans mes livres de cuisine, et je vous la partagerais, ce sont des recettes NON TESTE donc pas de photos, je vous mettrais en photo par contre le livre d'où vient la recette, si je peux ou s'il y a je tâcheraisde mettre la photo du livre, si toutefois vous testez la ou les recettes du dimanche, faites moi des photos et envoyez-les-moi, je ferais un album photos avec vos photos, vous pouvez m'envoyer vos photos à mon adresse mail ; lesrecettesdecaline2607@hotmail.fr en me précisant... [Lire la suite]

03 avril 2014

Baklava

Difficulté : Moyen   Ingrédients pour 10 baklava :   500 g de sucre 2 clous de girofle 1 rondelle de citron 1/2 cuil à café de cardamome moulue " ici " 235 g d'amandes entières hachées 185 g de noix finement hachées 1 cuil à café de cardamome moulue " ici " 1 cuil à café de mélange d'épices 125 g de sucre 16 feuilles de brick 160 g de beurre doux fondu   Préparation :   Préparez le sirop en mélangeant le sucre, les clous de girofle, la rondelle de citron, la 1/2 cuil à café de cardamome et... [Lire la suite]
18 mars 2014

La cuisson

La cuisine ne dégage pas que des fumets appétissants......Pour chasser les relents de poireaux, de chou ou de poisson, sortez votre cocotte-Minute. Versez trois verres d'eau, ajoutez un bâton de vanille fendu dans le sens de la longueur, deux cuillerées de cannelle, trois clous de girofle et une écorce d'orange ou de citron. Refermez la cocotte et faites chauffer. Quand la vapeur s'échappera, elle parfumera la pièce et vous verrez toute la maisonnée arriver, l'air subitement intéressé.
27 décembre 2013

Curry à l'indienne

Difficulté : Moyen   Ingrédients pour 6 personnes :   1,5 kg de viande de mouton ( épaule, collier & quelques os ) 2 cuil à soupe d'huile 3 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 4 clous de girofle 1 cuil à soupe de curry 1/4 de cuil à café de cannelle 1/3 de cuil à café de poivre de Cayenne 2 cuil à café de coriandre en poudre 200 g de riz ( cru ) 2 pincées de safran   Préparation :   1) Couper la viande en gros cube ou en morceaux, hacher grossièrement les tomates pelées, l'ail et les... [Lire la suite]
10 décembre 2013

Verrine de boeuf et purée fondante au beurre

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson :  3h 30   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de paleron de boeuf 1 carotte 1 poireau 1 oignon 280 g de pommes de terre 70 g de beurre 5 clous de girofle Sel & poivre   Préparation :   Dans un premier temps, épluchez l'oignon et la carotte. Coupez le poireau en 2 verticalement et rincez-le sous l'eau froide. Placez les légumes et la viande dans une casserole ( ou faitout ). Mouillez à hauteur, salez, poivrez et ajoutez les clous... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Cassoulet

    Difficulté : Moyen   Préparation : 10 min Cuisson : 3 h environ   Ingrédients pour 8 personnes :   1 kg de gros haricots blancs secs 4 portions de canard confit 700 g d'épaule de porc 40 cm de saucisse fraîche pur porc 200 g de couenne de porc 300 g de lard de poitrine maigre 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 oignon 2 clous de girofle Sel & poivre   Préparation :   1) Versez les haricots dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et faites bouillir 5 min.... [Lire la suite]

23 novembre 2013

Recette Chutney à l'ananas

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2.5 dl vinaigre blanc 125 g de cassonade 2 cuil à soupe de graines de moutarde 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle Gingembre 1 boite d'ananas 60 g de raisins secs     Préparation :   Mélangez le vinaigre, la cassonade, la moutarde, le clou de girofle, la cannelle et le gingembre, faites bouillir 10 min, remuez. Egouttez l'ananas, additionnez avec les raisins, puis faites cuire à... [Lire la suite]
18 novembre 2013

Le Boeuf Noël

Difficulté : Facile   Préparation : 30 minutes Cuisson : 120 minutes   Ingrédients pour 12 personnes :   3 kg de boeuf à braiser 2 oignons 2 carottes 1,5 L de vin rouge de Bourgogne 1 kg de marrons cuits Epices enfermées dans un morceau de mousseline : romarin, sauge, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 2 chilis, des graines de cardamome, 1 bâton de cannelle Sel & poivre 1 tablette de bouillon de boeuf 2 cuil à soupe d'huile   Préparation :   Dégraisser la viande et la... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Pot-au-feu de cabillaud

    Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 25   Ingrédients pour 6 personnes :   6 tranches de cabillaud 8 carottes 6 petits poireaux 4 gros navets 3 branches de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 citron non traité 1/4 L de fumet de poisson 2 cuil à soupe d'huile d'olive Gros sel Poivre en grains   Préparation :   1) Epluchez les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et les oignons. Brossez le citron sous l'eau chaude et... [Lire la suite]
12 novembre 2013

Cuissot de chevreuil poivrade

Difficulté : Moyen   Temps de macération : 24 h Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1 h 20   Ingrédients pour 6 personnes :   2 kg environ de cuissot de chevreuil 150 g de lard de poitrine 100 g de beurre sel & poivre   Marinade :   1 oignon moyen 1 échalote 1 branche de céleri 1 carotte moyenne 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 10 baies de genévrier 5 grains de poivre noir 75 cl de vin rouge 2 cuil à soupe de vinaigre 3... [Lire la suite]