18 décembre 2016

Volaille de Bresse au beurre d'herbes

Voici une nouvelle recette pour les fêtes, je ne l'ai pas testé personnellement, elle provient du livre  Difficulté : Moyen  Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 Repos : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse entier prêt à cuire 75 g de beurre demi-sel à température ambiante 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de cerfeuil 1/2 botte d'estragon 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 citron jaune 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès Sel & poivre  ... [Lire la suite]

18 mai 2014

Christophe Michalak

( Source de Wikipédia & autres ) Christophe Michalak (né le 22 juillet 1973 à Senlis, Oise) est un pâtissier français, actuellement chef pâtissier à l'hôtel Plaza-Athénée à Paris. Il est également présentateur de l'émission Dans la peau d'un chef, diffusée sur France 2. Il a ouvert en septembre 2013 son école de pâtisserie à Paris, la Michalak Masterclass où il est également possible de déguster ses créations.   Biographie : Dans sa jeunesse, Christophe Michalak souhaitait être dessinateur, ce qui dénotait... [Lire la suite]
19 mars 2014

Le citron en bouteille, le citron pressé

Mon partenaire pressé :     Depuis de nombreuses décennies, consommateurs, commerce et restauration font confiance à  SICILIA pour l'excellente qualité de ses produits. Mais que cache ce nom associé à une longue tradition? De fait, le groupe SICILIA est et demeure depuis sa création une entreprise familiale. Venez faire plus ample connaissance avec notre entreprise, et avec son histoire qui reste aujourd'hui encore étroitement liée à l'œuvre de son ingénieux fondateur. Peut-être vous en souvenez-vous encore:... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Citron confit pour un repas marocain

      Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Macération : 1 mois   Ingrédients :   1 kg de citron jaune NON TRAITES 300 g de gros sel marin Thym & laurier Poivre en grains Coriandre en grains 2 piments rouges ( facultatif )   Préparation :   Lavez et brossez les citrons. Fendez-les en quatre sans aller jusqu'au bout : les quartiers doivent rester attachés. Mettez une cuillerée à soupe de sel au coeur du citron. Remplissez un bocal en tassant les citrons. Mettez... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Macarons à la framboise

        Difficulté  : Moyen   Préparation : 35 min Cuisson : 40 min Repos : 1 h   Ingrédients pour 20 pièces :   Pour les macarons :   120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 3 blancs d'oeufs ( si vous avez une balance électronique : 90 g ) Quelques gouttes de colorant alimentaire rose ou rouge 1 pincée de sel   Pour la confiture de framboises :   200 g de framboises fraîches ou congelées 75 g de sucre 1/4 de citron jaune... [Lire la suite]