04 mars 2016

Beignets de chou-fleur

Difficulté : Facile    Préparation : 10 min Cuisson : sous surveillance   Ingrédients : 1 chou-fleur 2 cuil à soupe de farine  2 oeufs ½ c à café de levure chimique 4 cuil à soupe d’eau gazeuse 1 cuil à café de jus de citron " ici "  1  pincée de persil séché " ici "  huile à friture Sel marin aux légumes et herbes aromatiques " ici "  Poivre de Sichuan " ici "  (vous pouvez ajouter une épice pour plus de saveur comme du curry,paprika, Niora...)   Préparation ... [Lire la suite]

20 avril 2015

Rôti à l'oriental et sa semoule de chou-fleur

Difficulté : Facile Préparation : 30 à 35 minCuisson : 2 h + 40 sec. Ingrédients pour 4 personnes :1 épaule de porc d'1 Kilo 2002 gousses d'ail2 cuil à soupe d'Epices orientale " ici " 1 petite boite de tomates pelées concassées1 échalote1 verre d'eau 3 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " 1 beau chou-fleur Sel d'Hawaï " ici " Poivre long " ici " Préparation :Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)Mettre le verre d'eau 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans votre cocotte. Egouttez votre boîte de tomates pelées dans un... [Lire la suite]
03 juillet 2014

Chou-fleur au curry et aux pois chiche

Difficulté : Facile   Environ 2€ par personne   Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail écrasées 4 cuil à soupe de pâte de curry ( moyennement corsée ) 1 petit chou-fleur divisé en bouquet 375 ml de bouillon de légumes préparé avec du bouillon en cube et de l'eau bouillante 4 tomates hachées grossièrement 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés 2 cuil à soupe de chutney à la mangue Sel... [Lire la suite]
29 mars 2014

Chou-fleur à l'indienne

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g de chou-fleur 1 cuil à soupe d'huile arachide 1 oignon en tranches fines 2 gousses d'ail pilées 1 cuil à soupe de curry de Madras en poudre 2 cuil à soupe de pâte de curry 2 tomates coupées en huit 125 ml de bouillon de volaille 2 cuil à café de coulis de tomate 3 cuil à soupe de crème de coco 100 g de noix de cajou pilées Quelques feuilles de coriandre ciselées   Préparation :   Commencez par séparer le chou-fleur en petits... [Lire la suite]
18 mars 2014

La cuisson

La cuisine ne dégage pas que des fumets appétissants......Pour chasser les relents de poireaux, de chou ou de poisson, sortez votre cocotte-Minute. Versez trois verres d'eau, ajoutez un bâton de vanille fendu dans le sens de la longueur, deux cuillerées de cannelle, trois clous de girofle et une écorce d'orange ou de citron. Refermez la cocotte et faites chauffer. Quand la vapeur s'échappera, elle parfumera la pièce et vous verrez toute la maisonnée arriver, l'air subitement intéressé.
21 janvier 2014

Crème de chou-fleur et chiffonade de jambon

        Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 petit chou-fleur 50 cl de lait 50 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 2 tranches de jambon blanc Sel     Préparation :   Lavez le chou-fleur, supprimez-en les feuilles et le trognon, puis divisez-le en petits bouquets. Déposez le chou-fleur dans une grande marmite. Versez par-dessusle lait et le bouillon de volaille. Portez le tout à... [Lire la suite]

28 décembre 2013

Chou-fleur aux crevettes

Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 330   Préparation : 10 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 chou-fleur 300 g de crevettes roses décortiquées 1 petit crabe tourteau ou chair de crabe  (  250 g ) Sel & poivre Thym & Laurier 200 g de mayonnaise Vinaigre   Préparation :   1) Epluchez le chou-fleur et faites-le cuire à l'eau salée et légèrement vinaigrée pendant 25 min. 2) Egouttez-le et laissez-le refroidir 3) Décortiquez les... [Lire la suite]
25 décembre 2013

Pintade à la vodka

Difficulté : Facile   Préparation : 5 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   1 pintade 50 g de beurre 1 cuil à soupe d'huile 200 g de crème fraiche Sel & poivre 1 verre à liqueur de vodka   Préparation :   Saler & poivrer la pintade à l'intérieur. Faire chauffer dans une cocotte à fond épais le beurre et l'huile. Y faire dorer la pintade 10 min à feu vif. Baisser la chaleur, mouiller de quelques cuillerées d'eau chaudeet continuer la cuisson 35 min. Couper la pintade... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Gigolette de poulet farcie aux champignons + jus de poulet & chou-fleur écrasé à la crème

Voici une recette qui a été reproduite sur Masterchef Saison 1   Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h environ   Ingrédients pour 4 personnes :   4 belles cuisses de poulet fermier désossées 1 citron 1 cuil à soupe de thym frais 1 chou-fleur 400 g de champignon de Paris 2 échalotes 30 g de beurre demi-sel 2 cuil à soupe d'huile d'olive 10 cl de crème fleurette Sel & poivre   Préparation :   1) Pressez le citron. Salez et poivrez les cuisses de poulet... [Lire la suite]
08 décembre 2013

hachis parmentier de chou-fleur et canard

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 cuisses de canard confit 1 petit chou-fleur 1 noix de beurre 15 cl de crème liquide 4 cuil à soupe de chapelure Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ). Séparez les sommités du chou-fleur. Lavez-les 2) Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, faites cuire le chou-fleur pendant 8 à 10 min, égouttez-le. Mixez-le avec le beurre et la... [Lire la suite]