14 octobre 2016

La Savoie à ma porte

Pour les personnes qui me suivent depuis maintenant un moment vous connaissez mon partenaire Le Refuge de Marie-Louise. Pour les nouveaux lecteurs et lectrices, je vous le présente : C’est en hommage à sa grand-mère Marie-Louise PIGNAL, Agricultrice dans la vallée tout proche des Gets, avec qui ils allaient à leur refuge en alpage (lieu dit verrage) ils y fabriquaient divers produits savoyards comme le beurre, la tomme, les diots … En famille ils y dégustaient les plats savoyards traditionnels et chaleureux de leurs montagnes... [Lire la suite]

29 novembre 2015

Qu'est ce que le croque cake

Comme chaque dimanche je pioche une recette dans mes livres de cuisine que je vous partage, ce dimanche ce n'est pas une recette mais je vous donne quelques astuces ou conseils.  Depuis quelques temps, on voit sur les reseaux sociaux pas mal de recettes du croque cake, Voici des petits conseils pour mieux comprendre le croque cake  - Qu'est ce que c'est ? C'est la version familiale du croque-monsieur à partager - Quel est sa structure ? Empilage, dans un moule à cake, de pain de mie imbibé de crème, de fromage et de... [Lire la suite]
29 mars 2014

Boucherie Conquet

Je vous présente mon nouveau partenaire venu tout droit du pays d'Aubrac :   Qu’il s’agisse du travail du bœuf, du veau ou du cochon, c’est un savoir-faire appuyé sur les traditions d’Aubrac transmis de père en fils qui s’applique à la Maison Conquet. C’est, Paul, le père d’André et de Lucien Conquet, qui a transmis son savoir-faire et son goût du travail bien fait à ses deux fils. Avec une règle d’or, le respect absolu du produit à tous les stades de sa transformation. Un produit qui fait l’objet d’une traçabilité totale.... [Lire la suite]
24 février 2014

Mont d'or chaud

Difficulté : Facile   Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros Mont d'or 1 kg de pommes de terre 1 saucisse de Morteau (ou à défaut, autre charcuterie) 4 cl de vin blanc du Jura 1 ou 2 gousses d'ail hachées   Préparation :   1) Préchauffez votre four th.6 (180°C). 2) Faites cuire les pommes de terre 30 min dans de l'eau chaude. 3) Dans une autre casserole, mettez la saucisse à cuire pendant 20 min. 4) Entourez la boîte en bois de... [Lire la suite]
17 février 2014

Petit passage vers la Normandie

Voici mon nouveau partenaire , il m'a envoyé une andouille de Vire. L'andouille de Vire est faite artisanalement et manuellement, vous pouvez passer commande par téléphone, courrier ou fax, l'emballage pour le voyage est très bien fait , sous vide et ensuite bien emballé donc aucun risque, vous pouvez commander tranquille, si vous passez par la Normandie et que vous vous arrêtez sur Vire, même vister la fabrique, par contre prenez RDV avant email : andouille.asselot@hotmail.fr   Voir les modalités " ici " voici ce que j'ai... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Salaison-Colombo partenaire dans mon aventure

Voici un 1er partenaire qui a bien voulu me suivre dans mon aventure culinaire, il s'agit de Salaisons Colombo     Voici les produits qu'ils ont bien voulu m'offrir, une recette ou deux seront fait avec les produits       Rosettes pur porc       Finades de Montagnes   Pour les finades, lorsque je les ai fait dorer une bonne odeur de jambon parfume votre cuisine chose qui n'arrive ou presque pas avec les produits industriels   2 saucissons sec   ... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Rillette de cochon

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 5 h Repos : 48 h   Ingrédients pour 6 pots de 200 g :   500 g d'échine 1 jarret 100 g de poitrine fumée 100 g de poitrine fraîche 3 brins de thym 2 oignons 600 g de graisse de cochon type Saindoux 1 L de vin blanc Sel & poivre   Préparation :   1) Détaillez les viandes en cubes de 2 cm de côté   2) Faire fondre 500 g de saindoux à feu doux, y ajouter les oignons hachés ainsi que les viandes et les sommités de thym. Laisser... [Lire la suite]