18 décembre 2016

Volaille de Bresse au beurre d'herbes

Voici une nouvelle recette pour les fêtes, je ne l'ai pas testé personnellement, elle provient du livre  Difficulté : Moyen  Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 Repos : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse entier prêt à cuire 75 g de beurre demi-sel à température ambiante 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de cerfeuil 1/2 botte d'estragon 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 citron jaune 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès Sel & poivre  ... [Lire la suite]

23 octobre 2016

Bouillon paysan

Comme chaque dimanche je pioche une recette dans mes livres de cuisine, et je vous la partagerais, ce sont des recettes  NON TESTE  donc pas de photos, je vous mettrais en photo par contre le livre d'où vient la recette, si je peux ou s'il y a je tâcheraisde mettre la photo du livre, si toutefois vous testez la ou les recettes du dimanche, faites moi des photos et envoyez-les-moi, je ferais un album photos avec vos photos, vous pouvez m'envoyer vos photos à mon adresse mail ; lesrecettesdecaline2607@hotmail.fr  ... [Lire la suite]
15 juillet 2014

Salade de betterave, pamplemousse rose et pomme

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 belles betteraves cuites ( sous vide ou pas ) 2 pamplemousses roses 2 pommes ( Pink lady, Granny Smith, reinette .....) Sel & poivre 3 Cuil à soupe de vinaigre ( de votre choix : balsamique, vin, cidre etc....) 1 Cuil à soupe d'huile d'olive ( ou noix ) " ici " 1 échalote ( facultatif ) Cerfeuil ( facultatif )   Préparation :   1) Enlever la peau de la betterave à l’aide d’un économe.... [Lire la suite]
05 avril 2014

Pâtes aux crevettes et au raifort

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de pâtes de votre choix 1 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " 2 échalotes émincées 800 g de crevettes roses 2 cuil à soupe de jus de citron " ici " 6 cuil à soupe de crème fraîche 2 cuil à soupe de zeste de citron râpé 2 cuil à soupe de crème de raifort " ici " 2 cuil à soupe de crefeuil haché Sel & poivre   Préparation :   Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée ( le temps indiqué sur les paquets ), en... [Lire la suite]
02 mars 2014

Betteraves aux agrumes

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 petites betteraves cuites 1 pamplemousse 1 orange 1 cuil à soupe de vinaigre 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de cerfeuil 1 jaune d'oeuf cuit Sel & poivre   Préparation :   Epluchez les betteraves, coupez-les en dès ou petites lamelles, mettez-les dans un saladier. Pelez à vif l'orange et le pamplemousse, ôtez les peaux blanches et séparez les quartiers. Ajoutez-les au saladier Mélangez le vinaigre... [Lire la suite]
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25 février 2014

Risotto au safran et Saint-Jacques poêlées

Difficulté : Moyen   Préparation & cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes : Pour le risotto : 2 cubes de bouillon de légumes 3 blancs de poireaux 12 belles noix de Saint-Jacques avec le corail 400 g de riz arborio 15 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 2 beaux filets d'huile d'olive Sel & poivre   Pour la sauce au safran : 1/2 bouquet de cerfeuil 2 echalotes 4 cuil a soupe de vin blanc sec 15 cl de crème fraîche 1/2 dosette de safran en poudre 1 noix de beurre pour la casserole ... [Lire la suite]

19 février 2014

Salade de blé a tomber

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 10 à 20 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   250 g de blé 1/2 concombre 2 pommes granny-smith 150 g de comté 1 petite grappe de raisin blanc 75 g de noisettes décortiquées 1/2 botte de ciboulette 5 branches de cerfeuil   Pour la sauce : 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre 3 cuil à soupe d'huile d'olive ( ou 2 cuil à soupe d'huile d'olive & 1 cuil à soupe d'huile de noisette ) Sel & poivre   Préparation :   ... [Lire la suite]
15 janvier 2014

Soupe aux pâtes maison ( Alsace )

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de farine 2 oeufs entiers + 2 jaunes 2 L de bouillon de boeuf 15 cl de crème fraîche 3 brins de cerfeuil Muscade râpée Sel & poivre   Préparation :   Versez la farine dans un saladier. Creusez-la en puits. Versez au centre, les oeufs entiers, un peu de sel et de poivre. Amalgamez en pâte. Roulez-la entre vos mains pour obtenir de minces tronçons de pâte. Faites frémir le bouillon. ... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Beurre ravigote

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   200 g de beurre 3 gousses d'ail 1/2 bouquet de ciboulette 1/2 bouquet d'estragon 1/2 bouquet de cerfeuil Sel & poivre   Préparation :   Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les au presse-ail. Effeuillez l'estragon,et le cerfeuil, hachez-les avec la ciboulette. Incorporez les herbes et l'ail au beurre, salez, poivrez. Placez dans un beurrier et conservez au... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Velouté de moules au poireau

        Difficulté : Facile   Ingrédients pour 6 personnes :   2 kg de moules de bouchts nettoyées 3 gros blancs de poireaux taillés en rondelles fines 6 cuil à soupe rases de riz rond 50 cl de lait 1 verre ( 20 cl ) de vin blanc 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 petit bouquet de cerfeuil 2 jaunes d'oeufs Sel & poivre   Préparation :   Jeter les moules dans une marmite. Couvrir et les faire cuire sur feu vif en les secouant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient toutes... [Lire la suite]