12 janvier 2016

Crème Danette à la yaourtière

   Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 6 pots : 40 cl de crème liquide entière 1 boîte de lait concentré non sucré (~385 g) 1 œuf 100g de sucre 12 g de maïzéna Gousse de vanille " ici "  (gousse à faire infuser 10 min dans le mélange crème + lait concentré ), ou caramel, ou 100g de chocolat dessert caramel ou praliné…..   Préparation : Versez dans une casserole, la crème liquide et avec le lait concentré, et la maïzena, puis faire chauffer. ... [Lire la suite]

06 mai 2014

Gâteau de riz au four

Difficulté : Facile   Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h 20   Ingrédients pour 6 personnes :   300 g de riz rond 75 cl de lait " ici " 3 oeufs 210 g de sucre en poudre 1 pointe de couteau de poudre de gousse de vanille " ici "   Préparation : 1. Faites bouillir de l'eau puis versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à chauffer durant 4 min. Faite égouttez le riz puis rincez-le sous un filet d'eau.2. Versez le lait dans une casserole, ouvrez la gousse de vanille et faites... [Lire la suite]
08 avril 2014

Le goût de nos régions

Je vous présente mon nouveau partenaire : La boutique en ligne Le Goût de nos Régions a ouvert ses portes en octobre 2012 avec l'objectif de proposer les spécialités culinaires des différentes régions de France. Notre entreprise est une petite structure qui privilégie la relation avec le client et les producteurs régionaux. Tous les produits présents sur le site proviennent directement de chez les producteurs avec qui nous avons instauré une relation de confiance. Le Goût de nos Région s'adresse à  la fois aux... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

Caramel

Difficulté : Facile   Préparation : 5 min Cuisson : 10 min   Ingrédients :   3 cuil à soupe d'eau 100 g de sucre en morceaux ( soit 20 morceaux de sucre n°4 ) quantité nécessaire pour imbiber le sucre et assurer sa dissolution rapide. Pour que le caramel reste liquide plus longtemps, quand on veut par exemple enrober des fruits ou des choux, ajoutez 1/2 cuil à café de vinaigre ou un filet de citron pour 100 g de sucre   Préparation :   1) Pour préparer un carale, utilisez une petite casserole en... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Bonbons : caramel à la vanille ( sans : œufs, blé, soja et arachide)

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 30 caramels :   100g de sucre semoule 100g de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé   Préparation     Faire fondre dans une casserole le sucre avec la crème. Laisser bouillir 10 à 15 min. puis ajouter le sucre vanillé. Quand le mélange commence à se colorer, retirer le du feu et verser le dans un moule huilé. Tant que le caramel est mou, tracer des carrés de 3 cm de côté avec la pointe d’un couteau. Quand le caramel est assez dur, découper les carrés avec... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Caramels au chocolat

    Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 personnes :   75 g de chocolat noir 25 cl de lait 1 cuil à soupe de crème fraîche 2 cuil à soupe de miel 5 morceaux de sucre 15 g de beurre + 10 g pour le moule   Préparation :   Faites bouilir le lait puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez-le fondre puis incorporez la crème, le miel, le beurre et le sucre sans cesser de mélanger. Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux en mélangeant... [Lire la suite]

03 décembre 2013

Porc au caramel ( Chine )

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de filet de porc 2 citrons verts 6 cuil à soupe de cassonade 2 cm de gingembre 250 g de riz blanc ( cru ) 4 cuil à soupe d'huile végétale Sel & poivre   Préparation :   Coupez le filet de porc en cube de 3 cm de côté. Coupez les citrons vertsen deux et pressez-les. Versez le jus dans un bol. Salez & poivrez légèrement. Epluchez et râpez très finement le... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Flans au caramel

    Difficulté : Moyen   Préparation : 25 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 oeufs 1/2 L de lait 120 g de sucre en poudre 15 morceaux de sucre 1 cuil à soupe de fécule ( Maïzena )   Préparation :   1) Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau et faites cuire à feu doux, sans jamais remuer, jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Répartissez le caramel dans 6 moules individuels et tournez les moules dans tous les sens... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Sucettes aux miel et caramel

    Difficulté : Moyen   Ingredients pour les sucettes :   100g de sucre 100g de miel 100g de beurre 1 jus de citron   Préparation :   Dans une casserole faire fondre le beurre, le sucre et le miel puis  rajouter le jus de citron.                          Tourner avec une cuillere à bois durant 15  minutes soit jusqu'à que la préparation prenne une couleur... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Mousse au caramel au beurre salé

 Difficulté : Facile   Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps de réfrigération : 1h   Ingrédients pour 6 personnes :   125 g de sucre en poudre 75 g de beurre salé 40 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine   Préparation :   1) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir 10 cl de crème liquide. Versez 100 g de sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'a obtention d'un caramel.   2) Retirez le sucre du feu et ajoutez le... [Lire la suite]
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