01 avril 2014

Grains de café

Je vous présente mon nouveau partenaire qui sent bon le café :   Torréfacteur de père en fils depuis 1910.Situé au milieu des volcans d'Auvergne, il vous donnera le meilleur des cafés que vous attendez...Vos envies et vos goûts sont depuis toujours le secret de leurs mélanges.   Voici ce que Grains de café m'a gentiment offert : Colis café de Colombie et d'Indonésie   Arabica de Colombie La Cristalina " ici "  arabica d'Indonésie Mandheling  " ici "    Me reste plus qu'à le... [Lire la suite]

31 mars 2014

Aromépices

Je vous présente mon nouveau partenaire qui parfume la maison  Arômépices est une petite société composée de Renaud et Marlène co-gérants. Tous nos produits alimentaires biologiques sont certifiés Agriculture Biologique par Ecocert ce qui assure qu'ils sont cultivés sans pesticides ni OGM et dans le respect de la planète. Nous faisons notre maximum pour selectionner les meilleurs produits afin de vous satisfaire au mieux et pour limiter au maximum les intermédiaires afin d'être au plus près des agriculteurs en France ou à... [Lire la suite]
30 mars 2014

Conserver le café moulu

Pour conserver correctement le café moulu et qu'il garde tout son arôme, il faut verser la poche dans une boite en plastique hermétique.Concernant l'arôme, il faut mettre deux à trois grains de gros sel pour un paquet de café. Ainsi ce dernier sera toujours très bon et parfumé.
28 mars 2014

La torrefaction

Je vous présente mon nouveau partenaire Tout commence en 1949, a l'ombre de la cathédrale de strasbourg. L' entreprise familiale est dirigée par Monsieur HENRI. Berceau des Cafés Henri, cette boutique demeure aujourd’hui le point de vente de référence. En 1963, la torréfaction est transférée à Oberhausbergen, sur un site plus approprié à son développement. En 1980, la société est reprise par l’actuel Président, M. Frédéric STEINER. La torréfaction est entièrement automatisée et autorise aujourd’hui une production de 750 kg de... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Osez les saveurs

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire " Thé saveur café " .   Il s'agit d'une boutique en ligne qui vous propose un large choix de thé vert et de café   Voici les produits que j'ai reçu : Thé vert couleur d'asie Thé noir chocolat Irlandais Amateurs de thé en tous genres, vous trouverez votre bonheur sur ce site qui propose des produits de bonne qualité et des explications bien claires quant à la description de leurs produits. Alors n'hésitez pas et en un clic vous vous retrouvez sur le... [Lire la suite]
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01 mars 2014

En provenance du Nord

Un peu d'histoire :  En Egypte en 2000 avant JC, on appréciait déjà ses vertus digestives et apéritives. Les Grecs eux, y voyaient des bienfaits régénérateurs, le médecin Galien , lui y aurait vu en elle, << l'amie du foie >>. Le blocus de Napoléon, aura quand même bien servi car comme il avait bloqué tous les bateaux venant des antilles britanniques, la chicorée est devenue de plus en plus courante. En 1858, c'est Jean-Baptiste-Alphonse Leroux, qui a acheté la manufacture HERBO ( Dans le Nord ). ... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

Les ingrédients employés en pâtisserie

AROMES ET CONDIMENTS :   Alcools : On les utilise pour aromatiser les pâtes, les entremets, les crèmes, les sirops, les desserts à base de fruits frais et pour imbiber les babas, les savarins, pour flamber les crêpes ou certains desserts comme les bananes. Tous les alcools ou liqueur peuvent être employés mais on utilise les plus parfumés : Rhum, Kirsch, Cognac, Marasquin, Mirabelle, Anisette, Grand-Marnier, Cointreau   Café :  Il aromatise et colore les ccrèmes, les glaces et les glaçages. Utilisez soit de... [Lire la suite]
09 octobre 2013

Comment peser des aliments sans balance ?

1 cuillère a café est équivalente à : * 5 g de sel, de sucre ou de beurre * 4 g de farine, d'huile ou de semoule * 3 g de poivre moulu, de cacao ou de fécule ( Maïzena ) * 0,5 cl de liquide   1 cuillère à soupe est équivalente à : * 1,5 cl ou 15 ml * 3 cuillères à café * 5 g de flocons d'avoine, de feuilles de thé ou de fromage râpé * 8 g de cacao en poudre ou de café en grains * 10 g de café moulu ou d'eau * 12 g de farine ou de fécule ( Maïzena ) * 13 g de chicorée * 18 g de lait ou de riz * 15 g de beurre, de... [Lire la suite]