21 novembre 2013

Soupe campagnarde

Allez vu le froid et la neige qui est la, voici une bonne soupe pour ce réchauffer   Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes :   40 g de beurre 2 oignons 1 gousse d'ail 1 ou 2 poireaux selon la grosseur 150 g de carottes 100 g de céleri-rave 3 ou 4 bouquets de chou-fleur 150 g de pommes de terre 2 tablettes de bouillon de boeuf 100 g de lard fumé 200 g de jambon Poivre & sel ( si nécessaire ) 50 à 70 g de tagliatelles ou spaghetti 3 à 4 cuil... [Lire la suite]

12 novembre 2013

Purée de céleri-rave gratinée

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 1er temps: 20 min  2eme temps : 35 à 40 min   Ingrédients pour 6 personnes :   500 g de céleri-rave 400 g de pommes de terre 2cuil à soupe de jus de citron ou vinaigre 2 dl de lait 1 dl de crème fraîche 3 oeufs 40 g de gruyère râpé 2 cuil à soupe de mie de pain ou chapelure 60 g de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée Sel & poivre   Préparation :   1) Epluchez le céleri-rave, divisez la chair en tranches de 1 cm... [Lire la suite]
06 novembre 2013

Pot-au feu aux cinq viandes

  Difficulté : Facile Calories par personne : 840   Préparation : 30 min Cuisson : 3 H 30   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de gîte de boeuf 600 g de plat de côtes de boeuf 800 g de culotte de boeuf 1 jarret de veau 1 poule 8 os à moelle 2 oignons 1 bouquet garni 8 tranches de pain 8 carottes 8 navets 8 poireaux 1 céleri-rave 4 clous de girofle 8 pommes de terre 10 grains de poivre Cornichons gros sel   Préparation :   1) Pelez les oignons. Piquez-les de clous de... [Lire la suite]
14 octobre 2013

Fond de volailles

    Le fond se réalise à partir de carcasses de volailles ( os & restes ) auxquelles on ajoute éventuellement le cou , le gésier et le coeur. Il est également possible de réaliser un bouillon qui serve de base pour les soupes et les sauces, avec une volaille entière.   1) Pour obtenir 2,5 L de fond, réunissez 2 kg de carcasses en petits morceaux. Faites-les tremper avec 750 g d'os de veau en tronçons, en renouvelant l'eau plusieurs fois. Egouttez bien,.   2) Egouttez, et faites revenir à l'huile avec... [Lire la suite]