19 mai 2014

Spaghettis à la puttanesca

Difficulté : Facile   Préparation & cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de spaghettis 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 100 g de poivrons rouge rôtis en bocal 400 g de tomates pelées et concassées en conserve 16 olives noires dénoyautées 2 cuil à soupe de câpres 1 pincée de paprika Sel & poivre Parmesan râpé   Préparation :   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire 8 min. Pendant... [Lire la suite]

04 avril 2014

Salade niçoise au thon frais

Avant de critiquer ma salade Niçoise, regardez les salades Niçoises des Grands chefs. Il n'y a pas de recette officielle pour cette salade qui n'est pas une dénomination protégée, de sorte que chaque cuisinier peut décider de sa propre recette.   Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   8 petites pommes de terre 180 g de petits haricots verts, équeutés et coupés en deux 1 cuil à soupe d'huile d'olive 400 g de steak de thon coupé en gros dès 1 gousse d'ail pilée 1 cuil à café de moutarde de... [Lire la suite]
09 mars 2014

Citrons farcis au thon

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 citrons 1 boîte de thon au naturel 2 branches de céleri 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de moutarde 1/2 cuil à café de vinaigre de vin 1 cuil à café de câpres 2 gousses d'ail 2 branches de persil plat 1 cuil à soupe de paprika Sel & poivre   Préparation :   Coupez la partie supérieure des citrons, puis évidez-les à l'aide d'un couteau à pamplemousse. Coupez la base des citrons en prenant... [Lire la suite]
10 janvier 2014

Pastel de atun / Gâteau de thon ( Espagne )

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Réfrigération : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de purée en sachet ( Mousseline par exemple ) 50 cl de lait 60 g de beurre 250 g de thon en boîte au naturel Huile d'olive 100 g d'olives vertes 50 g de câpres mayonnaise Sel   Préparation :   Préparez une purée assez épaisse avec les flocons de pommes de terre, le lait, le beurre,un peu d'eau et une pincée de sel. Etalez la purée tiède sur un torchon propre et mouillé. Dans un saladier,... [Lire la suite]
10 janvier 2014

Oeufs au plat comme à Florence ( Italie )

Difficulté : Facile   Préparation : 5 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   8 oeufs 4 filets d'anchois au sel 1 tomate 1 cuil à café de câpres 1 poivron doux 1 filet d'huile d'olive Sel fin   Préparation :   Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ) Faites déssaler les filets d'anchois en les passant sous un robinetd'eau froide. Ebouillantez la tomate avant de la peler et de l'épépiner. Concassez-la. Lavez le poivron, ouvrez-le, épépinez-le et coupez-le en dès. Dans des... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Salade tiède de coquillette à la truite fumé

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 6 personnes :   250 g de coquillettes ( cru ) 120 g de truite fumé 4 tomates 1 citron bio 4 cuil à soupe de câpres 3 cuil à soupe d'huile d'olive 3 tranches de pain de mie 3 brins de cerfeuil ou d'aneth Sel & poivre   Préparation :   1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 7 à 9 min. 2) Pendant ce temps, brossez le citron sous l'eau chaude, prélevez quelques zestes et pressez-le. 3) Ciselez... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Saumon à la mandarine

Difficulté : Facile   Préparation : 40 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 pavés de saumon très épais sans la peau 6 mandarines 1/2 pamplemousse 8 carottes 2 cuil à soupe de câpres 2 tiges de persil plat 2 tiges de cerfeuil 2 branches de thym sel & poivre   Préparation :   1) Hachez finement les herbes, puis les câpres etmélangez le tout. Epluchez les mandarines, détachez les quartiers les uns des autres et ôtez délicatement la fines peau recouvrant les quartiers. ... [Lire la suite]
01 novembre 2013

Sauce ravigote

  Difficulté : Très Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 cuil a soupe de vinagre 3 cuil à soupe d'huile 1 oignon ou 1 échalote 1 cuil a café de câpres Fines herbes ( cerfeuil,estragon, ciboulette ) sel & poivre   Préparation :   1) Préparez une vinaigrette en délayant bien vinaigre, huile, sel & poivre   2) Hachez très finement l'oignon ou l'échalote. Coupez les fines herbes. ajoutez oignon ou échalote, fines herbes et câpres dans la... [Lire la suite]
27 octobre 2013

Salade d'hiver

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 2 personnes :   2 endives 2 tranches fines de jambon de parme 60 g de gruyère 40 g de cerneaux de noix 1 branche de persil plat 1 branche de cerfeuil 1 cuil à café de câpres 1 petit oignon blanc 1 oeuf 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre 1 cuil à café de moutarde de meaux sel & poivre   Préparation :   1) Faites durcir l'oeuf pendant 10 min, rafraîchissez-le... [Lire la suite]