22 octobre 2013

Endives braisées au jambon

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   1 cuil a soupe d'huile végétale 1 cuil a café de beurre 4 endives coupées en deux 8 tranches épaisses de jambon à l'os 2 cuil à café de sucre roux 180 ml de vin blanc 2 cuil à soupe de persil ciselé sel & poivre   Préparation :   1) Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Quand le beurre grésille, faites revenir les endives 1 min. face coupée en dessous. Ajoutez le jambon et faites-le cuire 2 à 3 min de chaque côté, en... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Les chouquettes

      Difficulté : Moyen Temps de préparation : 20  minutes   Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients (pour 45 chouquettes) :   - 1/4 de litre d'eau - 100 g de beurre - 150 g de farine - 1 cuillère à soupe rase de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 3 gros oeufs - sucre perlé     Préparation :   Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout,... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Brownie au chocolat blanc

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de chocolat blanc 150 g de chocolat noir 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 100 g de cerneaux de noix 90 g de farine 2 oeufs   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180°C ( Th.6 ) 2) Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre. Remuez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez alors le sucre... [Lire la suite]
20 octobre 2013

Coq au Riesling

      Difficulté : Facile   Préparation & Cuisson : 2 h 30   Ingrédients pour 4 personnes :   1 gros coq coupé en morceaux 50 g de beurre 3 échalotes 2 cuil à soupe de farine 1 bouteille de Riesling 250 g de champignons de Paris 1 cuil a soupe de vinaigre 1/4 de citron 200 g de crème fraiche 1 bouquet garni ( persil, thym, laurier ) 1 brin de céleri Sel & poivre   Préparation :   1) Hachez les échalotes. Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande... [Lire la suite]
20 octobre 2013

Omelette à l'ananas

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 oeufs 3 cuil à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil à  soupe de beurre 1 pincée de sel 1/2 boite d'ananas en morceaux un peu de rhum ou de Grand-Marnier   Préparation :   1) Egouttezles morceaux d'ananas et mettez-les dans un bol, avec un peu de rhum ou de liqueur. 2) Cassez les oeufs un à un dans une terrine. ajoutez le sel, une cuillerée de sucre et le sucre vanillé. Battez les oeufs... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Coquille de poisson

    Ce plat  peut être manger en entrée chaude ou en plat principal   Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   200 g de poisson froid ( colin, merlan, lieu, cabillaud.......) 3 oignons 2 gousses d'ail 3 cuil à soupe de persil ciselé 60 g de beurre 4 cuil à soupe de chapelure sel & poivre   8 cuil a soupe de béchamel faite avec : 50 g de beurre 2 cuil à soupe de farine 1/4 L de lait     Préparation : ... [Lire la suite]

19 octobre 2013

Sauce Hollandaise

    Difficulté : Difficile     Ingrédients :   4 Jaunes d'oeufs 250 g de beurre 2 ou 3 cuillerées à café de jus de citron 2 cuillerées à soupe d'eau froide sel   Préparation :   1) Préparez d'abord tous vos ustensiles et vos ingrédients. 2) Coupez le beurre en petits morceaux, séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, mettez les jaunes dans une casserole. Pressez le citron. Préparez une térrine dans laquelle vous mettrez de l'eau bouillante. 3) Plongez la casserole contenant les... [Lire la suite]
18 octobre 2013

Velouté de crevettes

Difficulté : Assez facile   Ingrédients pour 4 personnes :   250 g de crevettes rose cuite 2 cuil à soupe et demi de farine 1 cuil à soupe et demi de beurre 3 cuil à soupe de tomates concentrée 1/2 L de lait Sel & poivre Crème fraiche   Préparation :   1) Décortiquez les crevettes. Mettez les carapaces dans 1 L d'eau bouillante et faites cuire 25 min. 2) Versez le contenu de votre casserole dans un moulin à légumes et écrasez légèrement 3) Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la... [Lire la suite]
18 octobre 2013

Pâte a galettes

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 2 min par galette   Ingrédients pour 16 galettes :   260 g de farine de sarrasin 4 oeufs 60 cl de lait 60 g de beurre ( + Beurre pour la cuisson ) 1 pincée de sel   Préparation :   1) Dans un récipient, mélangez la farine de sarrasin et le sel, puis creusez un puits.   2) Dans un saladier, fouettez les oeufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits et mélangez bien pour obtenir une pâte fluide. Laissez reposer 30 min. ... [Lire la suite]
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17 octobre 2013

Cigarettes au chocolat

    Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Cuisson : 5 min   Ingrédients pour une quinzaine de cigarettes :   Biscuit :   2 blancs d'oeufs 75 g de sucre semoule 75 g de farine 2 cuil à soupe d'amandes râpées 40 g de beurre   Crème ganache :   50 g de chocolat 1 cuil à soupe d'eau 1 cuil a soupe de crème fraiche 50 g de vermicelles en chocolat   Préparation :   1) Préparez une pâte à cigarettes : battez à la fourchette les blancs d'oeufs pour les... [Lire la suite]