30 décembre 2013

Flan pâtissier à la vanille

      Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos : 1 h Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   1 pâte brisée prête à l'emploi ( ou maison ) 4 jaunes d'oeufs 40 g de fécule de maïs 40 cl de lait 30 g de beurre 100 g de sucre en poudre 2 cuil à café d'extrait de vanille liquide   Préparation :   Préchauffez le four à 200°C ( Th.6/7 ). Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson ( ou haricots... [Lire la suite]

30 décembre 2013

Langues-de-chat

    Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 25 pièces :   80 g de farine tamisée 80 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 60 g de beurre 1/2 sachet de sucre vanillé   Préparation :   Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur. Mettez-le dans un petit saladier et travaillez-le à la cuillère en bois pour qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporez le sucre glace, le sucre vanillé, la farine et le blanc d'oeuf. Préchauffez le four à 180°C... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Sachertorte

    Difficuté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   Pour le gâteau :   6 oeufs 125 g de beurre + 20 g pour le moule 150 g de chocolat noir à 70 % 120 g de farine tamisée 150 g de sucre en poudre 1 pot de confiture d'abricots Sel   Pour le nappage :   150 g de chocolat noir 20 g de beurre 30 g de sucre glace   Préparation :   Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez. Cassez les... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Kouglof ( Alsace )

      Difficulté : Moyen   Préparation : 20 min Repos : 2 h Cuisson : 50 min     Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   500 g de farine tamisée 150 g de raisins secs 100 g de sucre en poudre 25 g de levure de boulanger 20 cl de lait entier 4 oeufs 180 g de beurre + 30 g pour le moule Sucre glace Sel   Préparation :   Mettez les raisins dans un bol, couvrez-les d'eau chaude, laissez-les se réhydrater pendant 10 min minimum. Faites tièdir le lait. Préparez le levain... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Fougasse à la fleur d'oranger

Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Repos : 12 h Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   500 g de farine tamisée 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 200 g de beurre + 40 g pour le glaçage 15 g de levure de boulanger 50 cl de lait entier 4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 4 cuil à soupe de sucre en grains Sel   Préparation :   Sortez le beurre à l'avancedu réfrigérateur. Faites tièdir le lait. Préparez le levain : mettez la levure dans un bol, délayez avec le lait... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Poire Belle-Hélène

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 belles poires 200 g de sucre en poudre 2 citrons 200 g de chocolat noir 20 g de beurre 1/2 L de glace à la vanille 100 g d'amandes effilées   Préparation :   Pressez les citrons. Versez le jus dans une casserole large à hauts bords, ajoutez le sucre et 10 cl d'eau. Pelez les poires en leslaissant entières, mettez-les dans la casserole, ajoutezun peu d'eau si nécessaire... [Lire la suite]

29 décembre 2013

Poulet farci

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 20   Ingrédients pour 6 personnes :   1 gros poulet de 1,2 kg à 1,6 kg 5 cuil à soupe de riz rond ( cru ) 100 g d'amandes effilées 100 g de raisins secs 1 oignon 50 g de beurre 1/2 cuil à café de piment rouge 1 cuil à café de safran 1/2 cuil à café de coriandre en poudre 1/2 cuil à café de gingembre en poudre 1/2 cuil à café de cumin en poudre Sel   Préparation :   Faites cuire le riz 5 min à l'eau bouillante. Egouttez-le,... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Steaks surprise

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 8 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 tranches de filet de boeuf de 1 cm 1/2 d'épaisseur environ 6 tranches de jambon cuit 6 tranches fines de gruyère 1/3 de tasse de farine 2 oeufs 1/2 tasse de chapelure 5 cuil à soupe de beurre Sel & poivre   Préparation :   1) Coupez les tranches de viandes dans le sens de l'épaisseur en les laissant attachées par une extrémité. Ouvrez ces steaks comme un livre et glissez une tranche de jambon... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Blanc de poulet au fromage

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   6 blancs de poulet crus 3 cuil à soupe de farine 80 g de beurre 1/2 tasse de lait 3 cuil à soupe de parmesan râpé 2 cuil à soupe de gruyère râpé Sel & poivre blanc   Préparation :   1) Mélangez le sel, le poivre et 2 cuillrées de farine sur les trois. 2) Roulez les blancs de poulet dans ce mélange. 3) Faites fondre les deux tiers du beurre dans une poêle, mettez-y à dorer les blancs... [Lire la suite]
28 décembre 2013

Tarte au gruyère

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 pâte brisée maison ou prête à l'emploi 1/4 de litre de lait 150 g de crème fraîche ( 1 petit pot ) 150 g de gruyère râpé 2 oeufs 1 noix de beurre Sel & poivre     Préparation :   1) Faites chauffer votre four à 210°C ( Th.7 ) 2) Beurrez une tourtière de 25 cm de diamètre environ. Etendez la pâte au rouleau et tapissez-en la tourtière. Piquez le fond avec une fourchette, et appuyez... [Lire la suite]