23 mars 2014

Toasts briochés aux nectarines

Difficulté : Facile   A table en : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 nectarines ( 680 g ) 40 g de beurre coupé en morceaux 55 g de sucre roux 1/4 de cuil à café de noix de muscade moulue 200 g de mascarpone 2 cuil à soupe de sucre glace 1 cuil à soupe de Cointreau 2 cuil à café de zeste d'orange finement râpé 2 petites brioches ( 200 g ) 2 cuil à café de sucre glace ou amandes éffilées.   Préparation :   1) Coupez les nectarines en deux puis détaillez chaque moitié en trois. 2)... [Lire la suite]

21 mars 2014

Gnocchi à la sauce tomate

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   800 g de pommes de terre farineuse 150 g de farine 2 jaunes d'oeufs 75 g de beurre Sel & poivre   Pour la sauce :   400 g de tomates pelées au naturel 2 gousses d'ail 2 cuil à soupe d'huile d'olive 70 g de parmesan   Préparation :   Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et passez-les au presse-purée. Laissez-les refroidir. Ajoutez la farine, un peu de sel et de poivre, pétrissez, puis ajoutez les jaunes... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Crousti fondant au fromage

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 7 min   Ingrédients pour 4 crousti :   8 tranches de pain de mie 20 g de beurre 12 tranches d’Appenzeller® CLASSIC (env. 5mm d’épaisseur) 1 poire 8 de poitrine roulé, finement coupées   Préparation :   Faire griller légèrement les tranches de pain dans le beurre d'un seul coté .   Disposer la moitié des toasts sur une plaque ou dans une poêle compartimentée, et recouvrir chaque tranche d’Appenzeller Eplucher les poires, les... [Lire la suite]
17 mars 2014

Gâteau de crêpes au jambon

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   300 g de farine 1 L de lait 3 oeufs entiers 100 g de beurre Huile pour la poêle 2 jaunes d'oeufs 80 g de gruyère râpé 12 à 15 tranches de jambon d' York Sel & poivre   Préparation :   1) Préparez la pâte à crêpes. Versez 250 g de farine dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et les oeufs entiers cassés l'un après l'autre. Mélangez avec un fouet, en versant peu à peu 3... [Lire la suite]
16 mars 2014

Pain perdu au saumon fumé

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min   Ingrédients pour 2 personnes : 4 tranches de pain de mie 2 grandes ou 4 petites tranches de saumon fumé 4 brins d'aneth 10 cl de crème fraîche  oeuf 20 cl de lait 1 noix de beurre Sel & poivre   Préparation :   Prélever les pluches d'aneth et les mélanger à la crème fraîche. Couper les tranches de saumon en quatre ou en deux, selon qu'il y en a 2 ou 4. faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Enlever la croûte des tranches de... [Lire la suite]
16 mars 2014

bananes au jambon

Difficulté : Facile   Préparation : 5 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 bananes pas trop mûres 4 tranches de jambon 40 g de gruyère râpé 25 g de beurre 1 petit pot de crème fraîche   Préparation :   Préchauffer le four à 210°C ( Th.7 ). Beurrez un plat à gratin. Peler les bananes. Les entourer chacune d'une tranche de jambon, les ranger dans le plat à gratin. Verser dessus la crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire 20 min au four et servir bien... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Goyère

Difficulté : Moyen   Ingrédients pour 8 personnes :   Pour la pâte levée : 250 g de farine 15 g de levure de boulanger 5 cl de bière 1 cuil à café de cassonade 2 oeufs 100 g de beurre 1/2 cuil à café de sel   Pour la garniture : 1/2 fromage de maroilles le même poids de fromage frais  ( à la faisselle ) égoutté 3 cuil à soupe de crème fraîche 2 oeufs 15 g de farine Sel & poivre   Préparation :   Préparer la pâte levée : délayer la levure avec la cassonade et une cuillerée de... [Lire la suite]
15 mars 2014

pâte frangipane

La pâte frangipane, sert pour les galettes des rois, n'oubliez pas la fève Difficulté : Facile   Préparation : 10 min   Ingrédients pour 1 galette :   100 g de beurre 100 g de sucre 100 g d'amandes blanchies en poudre 40 g de farine 2 oeufs   Préparation :   Travailler au fouet le beurre, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer à la spatule en bois la farine et les amandes en poudre    
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14 mars 2014

Bouchées aux escargots

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 boîte d'escargots au naturel 4 fonds de bouchées à la reine 2 échalotes 6 champignons de Paris 2 gousses d'ail 20 g de beurre 25 cl de crème 6 branches de persil Sel & poivre   Préparation : Faites réchauffer les fonds de bouchées à la reine à four doux, 120°C ( Th.4 ) pendant 15 min. Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et les échalotes, hachez-les. Lavez et épongez les champignons... [Lire la suite]
13 mars 2014

Lieu en croûte de pommes de terre

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   4 pavés de lieu 1 grosse pomme de terre 1 cuil à soupe de ciboulette 1 grosse betterave cuite 2 cuil à soupe rases de moutarde en grains 1 cuil à café de vinaigre balsamique 50 g de beurre Sel & poivre   Préparation :   Pelez et râpez la pomme de terre ( grosse grille ). Pressez-la dans un linge pour enlever de son humidité. Dans un saladier, mélangez-la avec la moutarde, 30 g de beurre mou,... [Lire la suite]