04 avril 2014

Croque madame

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 2 Croque-madame :   3 oeufs 1 cuil à soupe de lait Sel et poivre 10 g de beurre ramolli 4 tranches de pain de mie 4 tranches de gruyère 2 tranches de jambon blanc 30 g de beurre en dès 2 cuil à café d'huile végétale   Préparation :   Cassez un oeuf dans une assiette creuse. Ajoutez le lait et battez légèrement. Salez et poivrez. Tartinez deux tranches de pain avec le beurre ramolli puis garnissez-les avec une tranche de fromage, une tranche de jambon puis... [Lire la suite]

09 janvier 2014

Foie gras en pot-au-feu

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Marinade : 12 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 foie gras frais de canard 1 boite de pelure de truffe 4 oignons nouveaux 4 carottes nouvelles 4 navets nouveaux 4 petits poireaux nouveaux 8 asperges 8 pommes de terre ratte 20 g de beurre Fleur de sel Poivre   Pour la marinade :   4 cl de porto rouge 1 cl d'armagnac 1 pincée de quatre-épices 2 pincées de sucre 2 pincées de poivre gris 4 pincées de sel ... [Lire la suite]
07 janvier 2014

Douceurs parfumées à la fleur d'oranger

Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Cuisson : 15 à 20 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 oeufs 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre ramolli 300 g de farine + 1 cuil à soupe pour le plan de travail 1 cuil à café de levure chimique 1 pincée de sel 2 cl d'eau de fleur d'oranger huile pour friture 1 verre de miel liquide d'oranger 50 g de pistaches fraîches concassées   Préparation :   Fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez le beurre, puis ajoutez la farine, la levure, le sel... [Lire la suite]
06 janvier 2014

Chinois aux pépites de chocolat

Difficulté : Moyen   Préparation : 2 h Repos : 1 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 8 personnes :   100 g de lait 100 g de beurre ramolli 2 oeufs battus en omelette 400 g de farine T 55 (ou T45) 50 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure Briochin 350 ml de crème pâtissière  1 paquet de pépites de chocolat     Pour le sirop : 1 cuillère à soupe de sucre   Préparation :   1) Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Bretzels briochées

      Difficulté : Moyen   Préparation : 45 min Levée : 2 h Cuisson : 30 min   Ingrédients pour 2 bretzels ( 6 à 8 personnes ) :   500 g de farine 100 g de sucre semoule 2 oeufs entiers + 1 jaune 20 cl de lait 100 g de beurre ramolli 25 g de levure de boulanger 75 g d'amandes effilées 30 g de beurre & 1 cuil à soupe de farine pour la tôle 1 cuil à café rase de sel   Préparation :   Emiettez la levure dans la moitié du lait tièdi. Mélangez et incorporez assez de... [Lire la suite]
08 décembre 2013

Baguette viennoise

    Voici la recette de la baguette viennoise, mais personnellement je préfére celle que mon boulanger fait,   Difficulté : Moyen   Préparation : 45 min Fermentation : 3 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g de farine de blé type 55 60 g de beurre ramolli 20 g de sucre en poudre 15 g de levure fraîche ( ou 1 sachet de 8 g de levure séche de boulanger ) 10 g de sel fin 30 cl de lait   Préparation :   Versez la levure dans un bol, puis délayez-la dasn... [Lire la suite]
Posté par RecettesdeCaline à 08:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
10 novembre 2013

Emincés de rumsteck, beurre d'herbes et purée de betterave

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   1 tranche épaisse de rumsteck ( 600 g ) 2 échalotes 1 cuil a soupe d'huile   la sauce :   60 g de beurre ramolli Le jus d'1/2 citron 1 cuil à café de moutarde forte de Dijon 1 bouquet d'herbes : persil, cerfeuil, estragon, quelques gouttes de Worcestershire sauce fleur de sel poivre 400 g de betteraves cuites 1 oignon 10 cl de vin rouge 1 cuil à soupe de vinaigre de vin 50... [Lire la suite]