17 juillet 2015

Tarte Amandine

Difficulté : Facile Préparation : 25 minCuisson : 30 min Ingrédients pour 6 personnes :1 pâte brisée toute prête1 bocal de poires au sirop (garder un peu de jus) " ici " 100 g de beurre100 g de sucre2 oeufs100 g d'amandes en poudre25 g de farine " ici " 5 cl de liqueur de vanille " ici " Préparation :Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange léger. Ajoutez les oeufs et bien mélanger petite vidéo pour vous montrer comment bien mélanger puis les amandes en poudre et la farine... [Lire la suite]

10 juillet 2015

Soufflé à la purée de petits pois et asperges

Difficulté : Facile Préparation : 15 minCuisson : 20 à 25 min Ingrédients pour 4 ramequins:Purée de petits pous asperges ou reste de purée " ici " 4 jaunes d'oeufs + les blancs monté en neigeFromage râpéSel & poivre Beurre pour les ramequins Préparation :Mélangez un bol de purée froide avec 4 jaunes d’œufs, 1 belle poignée de fromage râpé au choix. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Remplissez aux trois-quarts des ramequins généreusement beurrés. Passez sous le grill... [Lire la suite]
24 juin 2015

Coussins d'asperges, moules & crevettes

Difficulté : FacilePréparation & temps de cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes :1 pâte feuilletée300 g d'asperges fraîche ou en bocal " ici " 1 jaune d'oeuf battu200 g de moules surgelés 200 g de crevettes roses75 ml de vin blanc sec1 échalote hachée déshydraté " ici " 200 g de beurre froid et coupé en dèsPoivre de Sichuan " ici " Sel d'hawaï " ici " 1 cuil à soupe de jus de citron2 cuil à soupe de crème fraîche épaisseUn peu de cerfeuil (Facultatif)Farine Préparation :Si vous utilisez des moules surgelés, pensez à... [Lire la suite]
29 mai 2015

Trifle ananas et crème pâtissière

Difficulté : Facile Préparation : 35 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 1 h Ingrédients pour 4 verrines :170 g de morceaux d'ananas en sirop " ici " 4 cuil à soupe de cassonade25 cl de lait1/2 gousse de vanille " ici " 3 jaunes + 1 oeuf50 g de sucre en poudre40 g de farine12 Gavottes Préparation : Dans une casserole, mélanger la farine le sucre et les oeufs. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et faire chauffer à feu doux. Verser petit à petit le lait, tout en remuant. Au premier bouillon, mettre hors du feu. Verser... [Lire la suite]
27 avril 2015

Le Verger de Gascogne

Je vous présente un nouveau partenaire, il s'agit du Verger de Gascogne   Leur histoire :   Créée en 1946, la conserverie artisanale de fruits et de légumes Vergers de Gascogne est installée à Montestruc, au coeur de la Gascogne. Spécialiste de la transformation des fruits et des légumes, nos productions sont utilisées par les plus grandes enseignes d’Épiceries Fines et de nombreux Chefs étoilés.     Nos pêches blanches entières, issues d’une variété... [Lire la suite]