17 février 2014

Truffes glacée à la lavande

  Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Cuisson : 6 à 7 min Congélation : 2 h 30   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   350 g de chocolat au lait 200 g de chocolat noir 50 g de beurre 25 cl de lait 5 g de lavande " ici " Cacao en poudre ( Van Houten ) Feuille d'or  " ici "   Préparation :   Chauffer le lai à feu moyen. Dès les premiers frémissements retirer du feu et ajouter la lavande, laisser infuser hors du feu 2 à 3 min. A l'aide d'une passoire fine, filtrer ce mélange... [Lire la suite]

19 janvier 2014

Cheesecake au Baileys ( Etats-Unis )

      Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 40 min   Ingrédients pour 6 personnes :   250 g de gâteaux secs type spéculoos 125 g de beurre fondu 450 g de fromage frais type Saint-Moret 100 g de crème fraîche épaisse 125 g de sucre roux 3 cuil à soupe de Baileys 2 oeufs 2 cuil à soupe de cacao non sucrée pour le décor ( Van Houten )   Préparation :   Préchauffez votre four à 180°C  ( Th.6 ) Coupez les gâteaux en morceaux puis broyez-les en miettes... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Guimauves menthe-chocolat

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h   Ingrédients pour 10 personnes :   3 blancs d'oeufs à température ambiante 300 g de sucre en poudre 120 g d'eau 1 cuillère à soupe de miel 20 g de feuilles de gélatine 1 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe ) colorant vert (facultatif ) cacao en poudre non sucré  ( Van Houten )   Préparation :   1) Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. 2) Mettez l'eau,... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Pavé au chocolat

Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 35 min   Ingrédients pour 4 personnes :   Pour la pâte :   125 g de farine 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 20 g de beurre 2 cuil à soupe de caca sans sucre ( Van Houten ) Sel   Pour le sirop :   100 g de sucre 3 cuil à soupe de Grand-Marnier   Pour la garniture :   Ganache ( voir la recette )   Pour le glaçage :   150 g de chocolat noir 30 g de beurre 2 cuil à soupe de vermicelle au chocolat   ... [Lire la suite]
24 décembre 2013

Lait glacé chocolat-menthe

Difficulté : Facile   Ingrédients pour 4 personnes :   1 L de lait écrémé 4 cuil à soupe de cacao non sucré ( Van Houten ) 3 sachets d'aspartame 10 feuilles de menthe fraîche   Préparation :   Déposez le lait au réfrigérateur. Faites bouillir environ 15 cl d'eau. Versez ensuite les feuilles de menthes et laissez-les infuser. Quand l'infusion est refroidie, filtrez-la. Mixez pendant quelques secondes le lait avec le cacao, l'aspartame et l'infusion. Versez dans des grands verres. Réservez au frais.
07 décembre 2013

Dinde au chocolat

Difficulté : Moyen Nombres de calories par personne : 1360   Préparation : 35 min Réfrigération : 24 h Cuisson : 2 h environ   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   1 dinde de 2 kg ( vidé, gardez le foie ) Thym Laurier Basilic Fenouil 4 échalotes 100 g de lard 150 g de foie de volille 100 g de jambon cru 1 verre à liqueur de cognac 2 cuil à soupe de fines herbes hachées 8 fines bardes de lard gras 4 carottes 2 oignons 1/2céleri-branche 120 g de beurre 25 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]
27 novembre 2013

Gateau sans farine au chocolat

Ce gateau se conserve à l'abri de l'air pendant 3 à 4 jours. On peut également le congeler.   Difficulté : Facile   Ingrédients pour 6 à 8 personnes :   150 g de chocolat noir haché 125 g de beurre doux en morceaux 150 g de sucre en poudre 5 oeufs ( jaunes et blanc séparés ) 200 g de noisettes en poudre 1/2 cuil à café de levure chimique 40 g de cacao en poudre non sucré ( le Van houten ) 1 cuil à café de cannelle moulue Sucre glace pour décorer   Crème à la vanille :   1 gousse de vanille ... [Lire la suite]