11 décembre 2013

Rillettes de lapin au Riesling

Difficulté : Facile Nombres de calories par personne : 170   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   300 g de chair de lapin cuite 1 carotte moyenne 1 oignon jaune 2 cuil à soupe de crème épaisse allégée à 5% de MG 1 cuil à café de jus de citron 5 cl de Riesling 4 tranches de pain de campagne ou de seigle Sel fin Baies roses en grains   Préparation :   Epluchez puis détaillez la carotte et l'oignon en fie julienne. Placez-les dans une casserole, couvrez... [Lire la suite]

24 novembre 2013

Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)

  Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 150 min Repos : 15 à 30 min   Ingrédients pour 6 personnes :   1 kg de pommes de terre de bonne tenue 2 très gros oignons 250 g de lardons fumés 10 à 12 tranches fines de lard fumé 125 g de beurre 25 cl de riesling Sel & poivre   Préparation :   1) Préchauffez le four à 180 °c.  Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons. Dans une cocotte... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Lapin sauté au Riesling

Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h   Ingrédients pour 6 personnes :   1 lapin 6 échalotes 1 bouteille de Riesling 30 cl de crème fraîche liquide 1 cuil à soupe de farine 400 g de spaghettis cuits 100 g de beurre huile Sel & poivre   Préparation :   1) Couper le lapin en morceaux. Eplucher et émincer grossièrement les échalotes.   2) Faire revenir sans coloration les échalotes et le lapin à l'huile, fariner. Mouiller au riesling, laisser mijoter 45 min,... [Lire la suite]
20 octobre 2013

Coq au Riesling

      Difficulté : Facile   Préparation & Cuisson : 2 h 30   Ingrédients pour 4 personnes :   1 gros coq coupé en morceaux 50 g de beurre 3 échalotes 2 cuil à soupe de farine 1 bouteille de Riesling 250 g de champignons de Paris 1 cuil a soupe de vinaigre 1/4 de citron 200 g de crème fraiche 1 bouquet garni ( persil, thym, laurier ) 1 brin de céleri Sel & poivre   Préparation :   1) Hachez les échalotes. Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande... [Lire la suite]