18 janvier 2015

Chef Pierre Gagnaire

Je vous présente cette semaine le chef Pierre Gagnaire (photos et sources wikipédia & autres ) Pierre Gagnaire, né le 9 avril 1950 à Apinac dans la Loire, est un grand chef cuisinier français.   Biographie Fils d'un restaurateur réputé dirigeant le Clos Fleuri à Saint-Priest-en-Jarez, commune limitrophe à Saint-Étienne, Pierre Gagnaire commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant de Paul Bocuse. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son... [Lire la suite]

16 novembre 2013

Le Paris Brest

  Difficulté : Moyen   Préparation : 45 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 6 personnes :   Pour la pâte à choux :   75 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuil à soupe de sucre en poudre 125 g de farine 3 oeufs 3 cuil à soupe de sucre glace 50 g d'amandes effilées   Pour la crème pralinée :   25 cl de lait entier 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 40 g de farine 75 g de praline en poudre 50 g de beurre 10 cl de crème liquide   Pour... [Lire la suite]