04 avril 2017

Lapin à la crème

    Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 1 h    Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin coupé en morceaux 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 L de bouillon de volaille 1 cuil à soupe de farine 4 cuil à soupe de crème fraîche 1 cuil à soupe de concentré de tomate Sel de Camargue Poivre blanc   Préparation : Préparez votre bouillon de volaille avec 1 L d'eau et 1 cube de bouillon de volaille deshydraté Epluchez et émincer l'oignon    Faire revenir... [Lire la suite]

03 avril 2017

Röstis au maroilles

    Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 5 à 10 min   Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre 1 cuil à soupe de crème fraîche 1/4 de maroilles 200 g de saucisses de Montbéliard (ou saucisses fumées ou de lardons fumés) 1 oignon Fleur de sel au safran Poivre blanc 1 oeuf Huile d'olive   Préparation : La veille : Faire cuire les pommes de terre , sans les peler ni les couper, dans de l'eau bouillante salée. Le lendemain : peler et râper les pommes... [Lire la suite]
01 avril 2017

Pilons de dinde rôtis a la crème moutarde

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min  Cuisson : 50 min    Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de dinde 1 brique de crème liquide 3 cuil à soupe de moutarde 3 carottes coupé en julienne Fleur de sel d'orient  Poivre blanc Préparation: Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) Epluchez et coupez vos carottes en julienne (si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez les couper en rondelles)     Dans le fond d'une cocotte allant au four mélanger la crème, la moutarde... [Lire la suite]
29 mars 2017

Raviolis sauce crème oignons et saumon fumé

Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 10 min env. Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de raviolis 10 cl de crème liquide 1 oignon 1 cuil a café de beurre Sel de Camargue Poivre blanc 2 tranches de saumon fumé 1 bonne pincée de curcuma 1 bonne pincée d'origan   Préparation :  Faire fondre du beurre dans une casserole et faire suer l'oignon coupé en (très) fines lamelles. Saler, poivrer et ajouter le curcuma ainsi que l'origan.          Ajoutez... [Lire la suite]
28 mars 2017

Risotto au jambon de Bayonne et parmesan

  Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 20 min env   Ingrédients pour 2 personnes : 5 cl de vin blanc Poivre blanc 1/2 cuil à café de Niora 20 g de parmesan 1 cuil à café d'échalote séchée 20 cl du bouillon de légumes 2 tranches de jambon sec 100 g de riz a risotto 1 cuil à soupe d'huile d'olive    Préparation : Préparez votre bouillon de légumes (20 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes)   Coupez le jambon en fines lanières et le faire revenir a sec dans une... [Lire la suite]
27 mars 2017

Etouffé de pommes de terre et saucisses fumées

  Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fumées 1 kg de pommes de terre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 oignons 40 cl de bouillon de volaille Sel d'orient Poivre blanc   Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Préparez votre bouillon de volaille avec 40 cl d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.   Coupez les saucisses en grosses rondelles.     Épluchez les pommes de terre, lavez-les et... [Lire la suite]

25 mars 2017

Raviolis sauce au jambon sec

    Difficulté : Facile   Préparation : 10 min  Cuisson : 7 à 8 min env   Ingrédients pour 2 personnes : 1 paquet de raviolis La sauce : 2 tranches de jambon sec 10 cl crème liquide Poivre blanc   Préparation : Découpez les 2 tranches de jambon en petites lanières (j'ai gardé les 2 autres tranches pour une autre recette).   Dans une casserole, mettre la crème liquide, les lanières de jambon, poivrez et laissez infuser a feu doux.     En attendant, cuire le paquet... [Lire la suite]
24 mars 2017

Milles feuilles de pain safrané, saucisses de Strasbourg et écrasé de pommes de terre

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 2 personnes : 1 petite dose de Safran 4 tranches de pain de mie 3 saucisses de Strasbourg coupées en fines rondelles 200 g d'écrasé  de pommes de terre maison Beurre 1 cuil à soupe de crème frâiche épaisse   Préparation : Préparez votre écrasé de pommes de terre avec 5 pommes de terre que vous faites cuire comme pour une purée, une fois cuite mettre un petit morceau de beurre, puis 1 cuil à soupe de crème... [Lire la suite]
23 mars 2017

Boeuf à la moutarde et au vin blanc

    Difficulté : Facile   Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeufs en morceaux (paleron) 1 bonne pincée de girofle en poudre ou 1 clou de girofle  1/2 cuil à café de laurier concassé 20 g de beurre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon coupé finement 2 cuil a soupe de moutarde Sel de camargue Poivre blanc 1 bonne pincée de thym 25 cl de vin blanc 30 g de beurre manié ** (beurre+farine) 20 cl de crème liquide.   ... [Lire la suite]
22 mars 2017

Fondant de Charolais au poivre de sichuan

  Difficulté : Facile   Préparation : 10 min Cuisson : 10 à 12 min   Ingrédients pour 2 personnes : 1 cuil à soupe de lanières d'échalotes séchées 10 grains de poivre du Sichuan 15 cl de fond de veau (10 cl d'eau + 1 cuil à soupe de fond de veau) 5 cl de crème fraîche 1 cuil à café d'huile d'olive 400 g de pommes de terre  1 bonne pincée de fleur de sel à la truffe 50 g de beurre 2 fondant de Charolais   Préparation : Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et cuire à... [Lire la suite]