14 avril 2015

Echine de porc au cidre

Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 60 minIngrédients pour 4 personnes :800g d'echine de porc12 pommes de terre ni trop petite ni trop grosse1 oignon1 gousse d'ail 2 cuil à soupe d'huile d'olive " ici " 1 l de cidreThym " ici " LaurierSel & poivre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C ( Th.6), si vous souhaitez cuire votre viande au four Epluchez et émincez votre oignon ( merci Mr Alligator) Epluchez votre gousse d'ail, coupez-la en deux et enlever le germe du centre Faire colorer ... [Lire la suite]

16 janvier 2014

Boulettes aux deux viandes

     Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Réfrigération : 30 min Cuisson : 12 min   Ingrédients pour 6 personnes :   400 g d'échine de porc 400 g d'épaule de veau désossée 2 L de bouillon de volailles 2 oignons moyens 150 g de mie de pain rassis 20 cl de lait 2 oeufs 30 g de beurre 2 cuil à soupe de farine 1 botte de persil Muscade Sel & poivre   Préparation :   Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, 10 min, sans le colorer. Emiettez la mie de pain... [Lire la suite]
09 janvier 2014

Terrine de foies de volailles simplissime

      Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Réfrigération : 6 h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   800 g de foies de volaille 200 g d'échine de porc 3 échalotes 2 cuil à soupe de gelée en poudre 3 cuil à soupe de cognac 2 oeufs 6 pincées de quatre-épices 2 cuil à soupe d'huile Sel & poivre   Préparation :   Epluchez les échalotes. Coupez l'échine en dès. Mettez dans le bol du mixeur les foies de volaille, le porc, les échalotes et les oeufs,... [Lire la suite]
31 décembre 2013

Friands

        Les friands peuvent être dégustés en entrée comme en plat principal avec une salade.   Difficulté : Moyen   Préparation : 15 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g d'échine de porc 250 g d'épaule de veau 150 g de jambon de Paris 100 g de lard gras 1 échalote 2 branches de thym 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de lait 2 cuil à soupe de cognac 10 g de beurre Sel & poivre   Préparation :   ... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Croquettes de porc au cinq parfums

Difficulté : Facile Prix par personne : 2€   Préparation : 10 min Repos : 30 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes :   800 g d'échine de porc 1 oeuf 1 cuil à soupe de cinq-parfums 4 pincées de piment de Cayenne 2 cuil à soupe de cacahuètes non salées 4 cuil à soupe d'huile d'arachide 2 cuil à soupe de farine 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre Sel & poivre   Préparation :   Battez l'oeuf en omelette dans un saladier, salez, poivrez. Ciselez finement les herbes.... [Lire la suite]
03 décembre 2013

Poulet coco

    Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 45 min   Ingrédients pour 4 personnes :   8 découpes de poulet 2 oignons 2 gousses d'ail 1 banane 1 pomme 2 yaourts nature 1 dose de safran 2 cuil à soupe de curry doux 1 brique de lait de coco 2 cuil à soupe de concentré de tomates 4 cuil à soupe d'huile d'olive Sel & poivre   Préparation :   Epluchez l'ail et l'oignon, émincez-les. Epluchez la pomme et coupez-la en dès. Pelez la banane et coupez-la en... [Lire la suite]
26 octobre 2013

Pâté Lorrain

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Marinade : 12 H   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g de pâte feuilletée 400 g d'échine de porc 400 g de veau 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 pincée de quatre-épices 1 jaune d'oeuf 3 cuil à soupe de lait 50 cl de vin blanc d'Alsace 1 cuil à soupe de baies de genièvre 2 branches de persil sel & poivre   Preparation :   Pelez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de... [Lire la suite]