17 mai 2014

Raviolis au porc à la vapeur ( Chine )

Pour cette recette, vous pourrez trouver la plupart des produits en épicerie asiatique   Difficulté : Difficile   Préparation : 30 min Cuisson : 20 min   Ingrédients pour 12 raviolis :   12 grands carrés de pâte à wonton   Pour la farce : 150 g de viande de porc ( échine ) 60 g de crevettes roses crues décortiquées 1 cuil à soupe de ciboule finement hachée 1 cuil à café de sauce de soja claire 1 cuil à café de vin de riz ou de Xérès sec 1/2 blanc d'oeuf 1 cuil à café de sucre en poudre... [Lire la suite]

11 novembre 2013

Rillette de cochon

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Cuisson : 5 h Repos : 48 h   Ingrédients pour 6 pots de 200 g :   500 g d'échine 1 jarret 100 g de poitrine fumée 100 g de poitrine fraîche 3 brins de thym 2 oignons 600 g de graisse de cochon type Saindoux 1 L de vin blanc Sel & poivre   Préparation :   1) Détaillez les viandes en cubes de 2 cm de côté   2) Faire fondre 500 g de saindoux à feu doux, y ajouter les oignons hachés ainsi que les viandes et les sommités de thym. Laisser... [Lire la suite]
09 octobre 2013

Terrine aux trois viandes

 Difficulté : Facile   Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30   Ingrédients pour 6 personnes :   500 g d'échine de porc désossés 500 g de viandes de veau hachée 2 blancs de volaille 12 tranches fines de jambon cru 5 cl de cognac 1 oeuf 2 pincées de quatre-épices 4 brins de thym frais huile sel & poivre   Préparation : 1) Hachez finement l'échine, au mixeur. Mettez le hachis obtenu dans un saladier. Ajoutez la viande de veau hachée, les quatre-épices, l'oeuf, le cognac, le thym éffeuillé,... [Lire la suite]