20 décembre 2013

Quiche aux fruits de mer

    Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Repos: 20 min Cuisson : 1h   Ingrédients pour 4 à 6 personnes :   2 pâtes brisées prête à l'emploi   Pour la garniture :   100 g de coquilles Saint-Jacques 30 g de beurre 100 g de crevettes roses crues décortiquées 100 g de chair de crabe frais égouttée ( à défaut, chair de crabe en conserve ) 90 g de cheddar râpé 3 oeufs 1 cuil à soupe de farine 12,5 cl de crème liquide 12,5 cl de lait 1 petit fenouil finement émincé 1 cuil à... [Lire la suite]

20 décembre 2013

Souris d'agneau laquée

      Difficulté : Moyen   Préparation : 30 min Cuisson : 2 h   Ingrédients pour 4 personnes :   4 souris d'agneau parées d'environ 300 g chacune 2 L de bouillon de volailles corsé 10 cl de sirop d'érable 1 jus d'orange 2 cuil à soupe de curry 1 cuil à soupe de gingembre râpé 10 g de beurre   Préparation :   Pochez les souris dans le bouillon frémissant, environ 1 h 30. Laissez-les tièdir. Allumez le four à 210°C ( Th.7 ). Faites revenir le curry dans le beurre, 2 min.... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Emincé de boeuf rendang

Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Marinade : 1 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :   600 g de rumsteck 2 oignons rouges 2 piments rouges 4 cuil à soupe de lait de coco 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 bulbe de citronnelle 3 brins de coriandre 1 brin de menthe 20 g de gingembre frais 1 citron vert 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de curcuma, cumin, coriandre, anis étoilé 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuil à café de sucre Sel & poivre     Préparation : ... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Gambas endiablées à l'ananas flambé

Difficulté : Facile   Préparation : 15 min Marinade : 3 h Cuisson : 10 min   Ingrédients pour 4 personnes :   24 gambas crues 1 ananas Victoria 15 cl de lait de coco 20 g de beurre 2 gousses d'ail 1 citron vert 2 pincées de piment fort 2 cuil à soupe de miel liquide 4 cuil à soupe de rhum blanc 1 cuil à soupe de sucre roux Fleur de sel Poivre   Préparation :   Décortiquez les gambas en gardant l'anneau caudal et retirez le boyau. Faites-les mariner 3 heures, dans le lait de coco mélangé... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Ailerons de poulet caramélisés

   Difficulté : Facile   Préparation : 20 min Marinade : 2 h Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 4 personnes :  24 ailerons de poulet 3 cuil à soupe de miel liquide 2 gousses d'ail 10 cl de Xérès 1 orange bio 1/2 jus de citron 1 cuil à soupe d'huile 3 cuil à soupe de sauce de soja 1 cuil à café de graines de cardamome 2 pincées de piment Sel & poivre   Préparation : Prélevez le zeste de l'orange en filament. Portez-les à ébullition dans de l'eau froide, 2 min, rincez-les. Presez... [Lire la suite]