Chips de légumes

 

 

Difficulté : Facile

 

Ingrédients pour 1 grand saladier :

 

500 g de patates douces

500 g de betteraves

500 g de panais

Huile pour la friture

 

Préparation :

 

1) A l'aide d'un épluche-légumes, détaillez les patates douces et les betteraves en fines lanières. Coupez les panais en tranches fines.

2) Versez de l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et faites-la chauffer à 190°C. Pour contrôler la température, plongez un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes. Faites frire les légumes en plusieurs fois, pendant 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Egouttez sur du papier absorbant  et saupoudrez de sel. Réservez au four sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec les légumes restants